晋乡京华-181221（山水情系列八）-南锣鼓巷胡同里的聚恩园春饼宴
从鼓楼东大街走回南锣鼓巷旁的小弄，来到了一间名气很高的小餐馆名叫聚恩园春饼宴。走进四合院，还要九曲十八弯拐过别人家前的走道才能来到餐厅院落。餐厅有两个建筑，一间是餐厅，一间是厨房。室外还有座位和吧台，但是谁会在那么冷的天气坐在室外吃晚餐？
餐厅室内墙上铺上竹帘，中间几盏的宫灯，桌子铺上毛笔字的桌布。餐厅里灯光温和，配上传统的装饰显得京味十足。
京味拼盘-里头有灌肠、炒红果、芥茉墩和炸带鱼。
灌肠其实没有用到肠子，而是以淀粉类弄成像香肠蒸熟，味道像香肠。
红果就是山楂，将砂糖加水熬汁，将红果放入，用文火稍翻，到红果瓣呈半透明状就成了炒红果。
芥茉墩要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，除去白菜的清气味。用洗净的瓷罐或瓷盆，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就是芥茉墩。味道有点呛，又有大白菜的甜和软，在北京菜来说，是比较独特的味道。
带鱼是经过醋等调味料的腌制再炸，保留了鱼的鲜味又有酱料的香味。
单人春饼套餐-春饼是聚恩园的招牌菜。有酱料，肘子肉，一张春饼皮和炒合菜。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴，不同的蔬菜的香味融合在一起，配上饼，肘子肉和酱料成了色香味俱全的手卷。
赛螃蟹-里有鸭蛋黄，白黄对半，沾着小料，是一道用厨艺模仿蟹黄的菜肴。站着醋来吃比起螃蟹肉更香。
京酱肉丝-以甜面酱，酒炒出的里脊肉，配上干豆皮吃，比起叉烧肉更加开胃！
传统爆三鲜-以猪瘦肉、猪腰、猪肝爆炒，虽然食材简单，但是三样食材的刀法，工序必须拿捏得当才不会有些炒得太老，有的不熟。配上白饭格外有胃口。
其实我我们点的菜肴是不足北京人的一半，但是吃起来分量已经过多。
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