2021年味蕾的节庆： 第十二站：甲洞的黄酒鸡与肉骨茶

 第十二站：甲洞的黄酒鸡与肉骨茶

甲洞兴记肉骨茶为独霸一方的甲洞名菜，但是今天我们到访甲洞时为了黄酒鸡而来。

到达甲洞大街，就看到一排的店铺都是肉骨茶，原来接近全部是兴记的店面，一间为中央厨房，其他的是用餐区。午餐时间，店面只有一间用餐区，幸好食客不多菜不需要等号。

来到兴记肉骨茶，最期待的还不是肉骨茶，反而是念念不忘的黄酒鸡。第一次吃黄酒鸡是在槟城北赖区的肉骨茶店吃，在索尼的日子最期待的就是星期五去吃黄酒鸡肉骨茶的午餐！离开索尼后，黄酒鸡也没有了着落。1年又7个月后，终于再见日思夜想的“黄酒鸡”。

兴记的单间用餐区不大，门外2张桌子，店内4张。隔壁的中央厨房加上不通风而把店内的温度提升不少，相比之下店外走廊更加显得凉爽。

第一个上桌的是汤肉骨茶-其味道没槟城那么浓，但是药材味分量适中，还可以在汤里品尝到肉的甜味。以单人任分量来说，排骨，猪肉与内脏分量也不少，味道与分量都布欺场。

然后干肉骨茶也上桌了，其貌不扬却其味道浓郁。外表黑如火炭，但是里面暗藏乾坤，猪肉中加入了咸鱼，四季豆，羊角豆。黑酱油膏，辣椒与咸鱼把肉骨茶的层次提高了不少，间中迟到青脆的四季豆和羊角豆让肉里多了不一样的口感。

黄酒鸡所用的是可以传统酿制的甜黄酒，古时多数用在女性分娩后条例身子的入菜药酒，黄酒鸡也是可以坐月子的必备美食。在今日社会，本地甜黄酒的酿造日益稀少，一道家常菜也因为少了重要佐料而越来越罕见。因为客家情怀而对于今天的“黄酒鸡”更加期待！

最后上来的是黄酒鸡，菜上桌，那酒香和姜的香气扑鼻而来，远远盖过两道肉骨茶。喝了一口汤，可以用神魂颠倒来形容。

兴记的黄酒鸡汤汁很多，酒味虽然比较淡，但是甜味与姜的辣味互相中和，鸡肉熟的刚刚好，这一晚客家情怀的黄酒鸡为这趟生日之旅画上美丽的休止符！

Hing Kee Bakuteh 兴记肉骨茶 (甲洞大街)

Address: 121, Jalan Besar Kepong, Metro Prima, 52100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

2021年味蕾的节庆： 第十一站：久违的广东糖水

 第十一站：久违的广东糖水

乘着早午餐之间的两个小时，先去1U做最后的冲刺。

先买了南马面包品牌Lavender的西点，一出来就看到趙記傳承在转角处。

记得第一次吃趙記傳承时在广东常平，乘着公干至于顺路品尝到底美食。

今天共点了三种糖水，有原味双皮奶，杨枝甘露和芝麻糊。

原味双皮奶-蛋香与奶香味浓郁，柔软顺滑，不愧为镇店之宝！

杨枝甘露-不推荐的糖水，芒果香味不够，椰奶也很稀。

芝麻糊-味道比起在广东的分店稀了一些，但是胜在芝麻磨得很细，也没烧焦为。如果减少糖和水的份量就会更棒！

趙記傳承 Zhaoji Chuan Cheng

Address: GF Promenade (near Lavender), 1, Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya, Selangor

2021年味蕾的节庆：第十一站：安邦酿豆腐

 第十一站：安邦酿豆腐

距离上一次去安邦已经13年没吃了。今早一醒来大哥电话给鸿鸿釀豆腐，但是店家说9点半才卖。由于大火已经退房就直接驱车到安邦新村，即使鸿鸿没开，也可以到隔壁的田园吃。

鸿鸿，家乡，田园都在安邦九皇爷庙附近，安邦的三大酿豆腐并排都在一起。店家前面有很多收费停车位,所以不愁没得停车。

到达鸿鸿釀豆腐时才早上9时出，但是看到前面已经有顾客走进店里，就知道已经开始卖了！

点了餐点就到旁边的厨房拍照，这里没有看到外劳，全部员工清一色都是华人。准备釀豆腐的都是客家大妈，烹调区这是比较年轻的在掌厨。看到一堆堆的新鲜辣椒，茄子，苦瓜，羊角豆经过大妈的巧手，成了一件件的美食结晶！

辣椒釀豆腐-为这里中国的第一位，其辣椒不辣，经过油炸仍然保持辣椒肉身的脆度。

腐皮釀豆腐为第二名，鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，那咸鱼味道早就渗透在腐皮里，吃入口就以吃过尝尽鱼的鲜，猪肉的像与口感，咸鱼的梅香，腐皮的豆香于一体！

茄子，苦瓜，羊角豆釀豆腐除了内馅的香气，更重要的时店家油炸时控制了各种食材的时间，所以不会出现茄子过软，苦瓜与羊角豆过硬的糗境！

看到旁边有一碗棕色的汤汁，原来就是酿豆腐的精华，汤头鲜甜，带有少许药材的香味，如果配面或配饭来吃，必定一碗接一碗。可惜我们接下去还有两站，今早就不宜过度进食！

Foong Foong Yong Tau Foo (鸿鸿釀豆腐)

Address: 621-A, Jalan Merdeka, Kampung Baru Ampang, 68000 Ampang, Selangor

2021年味蕾的节庆： 第十站：Pavillion KL日本餐

 第十站：Pavillion KL日本餐

在Pavillion KL逛了一下，决定在这里解决晚餐。由于很久没吃日本餐，今天就把目标定在一楼的Ichiban Boshi。

Ichiban Boshi店面不大，设计上有点过时，但是胜在单独隔间，在隐私和健康安全上比较有保障。餐厅除了有回转寿司，也有套餐，单点等不同类型和组合的美食。在性价上，以Pavillion的水平算是不高消费的餐厅。

Bintoro Hot Pot Wazen金枪鱼火锅套餐-第一次吃金枪鱼的火锅，汤底为辣中带微酸的味增，加上豆腐蘑菇蔬菜熬煮，让鱼的鲜味和蔬菜甜味布满整个小火锅。饭的鳗鱼片虽然不多，但是综合火锅就刚刚好。

Unagi Set鳗鱼套餐-这个套餐的鳗鱼比较大片，吃起来比较有香味与厚实感。味道上口感不错就是酱汁有点过甜。

盐烤鲭鱼-鲭鱼在肉质上比较细滑，鱼肉的脂肪带有独特的味道，经过碳烤，恰恰的把那脂肪逼出，味道布满每一分的肉里。鱼皮经过碳烤变成又香又脆，配上柠檬包萝卜泥的简单配搭反而更加突出鲭鱼的香味。

Mentai potato salad明太子烤土豆与蒜香炒饭-看似平平无奇的一盘烤土豆泥，从原来里面暗藏乾坤，外层烤得金黄的乳酪，里面为柔软的土豆泥，鲜味十足的鱼卵，丝丝入口的蟹柳，一入口就停不下来。蒜香炒饭用了日本的珍珠米，不硬不烂口感刚刚好，蒜蓉味道浓郁但不会抢烤土豆泥的香气。

Ichiban Boshi

Address: Lot 1 . 14 . 00, 168, Bukit Bintang St, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur

2021年味蕾的节庆： 第九站：The LINC KL咖啡兄弟的咖啡香

 第九站：The LINC KL咖啡兄弟的咖啡香

The LINC KL为吉隆坡购物广场中的异类，发展商没有把整块土地清除重建，而悬着保留了很多原有的数目在里边。建筑物围绕着一棵大榕树而建，虽然牺牲了很多商业空间，绿意反而带来不同的吸引力！

从安邦路的大门进入就时Bean Brothers，随着电梯向上就是整个广场的核心地区，购物店铺摊位围绕着大榕树，有chef Wan 的高级本地料理，简餐，服装等。二楼尾端为一间Ben’s Independent Grocer 高级超市，除了购物，还有现场烹煮的饮食区！

二楼通往三楼有手扶梯和一道彩虹楼梯。三楼格局基本一样，只是尾端为一个小广场，广场上的天窗装饰着彩虹纸鹤，如一道波浪彩虹从天而降！

走累了就停下来喝咖啡。Bean Brother 设计成工业风，一楼多数时朋友群集会，二楼倾向于个人在哪里工作或放空。在人来人往的吉隆坡，这里更像世外桃源，少了都市的喧哗，多了一分的平静。

一杯卡布，香醇的咖啡香在嘴里久久都散不开。

另外一杯抹茶拿铁，虽然抹茶量足，却不会苦涩，达到了抹茶拿铁的高水准制作。

BEAN BROTHERS KL

Address: G-1, THE LINC No, 360, Jln Tun Razak, 50400 Kuala Lumpur

2021年味蕾的节庆： 第九站：半山芭卖烧鹅的烧鸭店

第九站：半山芭卖烧鹅的烧鸭店

半山芭时吉隆坡里聚集最多美食的地区，今天再次来到半山芭吃烧鹅去！

起初看到店名时， 不禁怀疑我找对店家吗？店名就是烧鸭肥， 那么烧鹅怎么从店名中失踪了？

到达烧鸭肥才早上11时，店里没顾客用餐。虽然看起来好像才开店，但是烧鹅只剩下半只，快点占为己有吧！

烧鸭肥就在半山芭Wong Lighting对面，店面宽敞，小档摆在入口处。其实老板媚外外头，只有女店员招呼我们。服务上不是泰国周到，在我们犹豫不决要店什么的时候，女店员也没有多给建议，这就是很多本地饭店的弱点，不去了解客人的要求，更不会建议他们觉得最好的配搭！

烧鸭肥的烧鹅色泽微微的灰棕色，外皮不脆但肉质多汁松软，不会柴，原因就在烤的时间的拿捏，时间不够肉就不熟，时间过了可能皮比较脆但是肉会变柴，就是这种刚刚好的炉烤时间才能有鲜嫩多汁的鹅肉！鹅肉味道比较淡，淡可以吃出鹅肉的鲜味，腌酱的多寡直接影响成品的味道。

配烧鹅的梅子酱真的比较淡，也没有在香港迟到的梅子香。

另外点了一盘的菜尾，也就是以芥菜，咸菜，烧鸭，烧鸡等的剩余部位加上辣椒，罗望子与亚参片老熬制的一锅香咸酸辣为一体的大锅菜。烧鸭肥的菜尾分量够，味道足，值得一试！

烧鸭肥Restoran Siew Ngap Fai 

Address: No. 34, Lorong Yap Hin, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan

Phone: 03-2142 8394

2021年味蕾的节庆：第八站：本地元素的靓丽咖啡馆

 第八站：本地元素的靓丽咖啡馆

茨场街往下走，就到达新的咖啡馆，取名Malaya Garden，地点就在隔壁。绿色的墙面，早期建筑艺术的装饰，配合着仿古绿色，木色与金边的设计，让其色彩更加柔和，比起隔壁的何九咖啡馆更多了些文青气。

用餐区集中在二楼与三楼，二楼为L字形，从原本的店面横跨隔壁的二楼，然后三楼的天井架构楼层以增加用餐区的面积。

二楼前面有大片落地窗可以看到街景，后面的楼梯旁有落地窗看到后面的鬼仔巷，横跨隔壁的为一个吧台和通往隔壁三楼的用餐区。二楼比起其他楼层阴暗，胜在灯光设计不错，配合东南亚峇迪风格的墙面和裸露的旧日红砖的墙面，让其洋溢着东南亚风情。

旋转楼梯从一楼贯穿到三楼，由于顾客不多，但楼临时没有开放。没有冷气的三楼相当的闷热，但是景观上却远远胜过二楼。小包厢的屋顶看到远处的敦拉萨大厦，四周以绿色植物呈现出花园用餐的感觉。

一杯本地咖啡，浓厚香味，配上一笼娘惹乌达烧卖，悠闲的度过早上的时光。

中烤本地奶咖啡味道醇厚，牛油与咖啡的香气碰撞出独特的南洋咖啡香气！虽然没有北美咖啡的讲究，却多了乡土气息。

或说今天的娘惹乌达烧卖时最大的惊喜，误打误撞之下竟然点到那么可口的烧卖。烧卖颗粒不小，鸡肉与虾肉富有弹性，内馅加入了娘惹乌达的山佬葉，香茅，辣椒等的新味道，让三颗烧卖在色香味上都达到满分的佳作！

Malaya Garden

Address: 1A, Jalan Balai Polis, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Phone: 016-912 1268