2021年味蕾的节庆：第七站：回味的生鱼粥

 2021年味蕾的节庆：第七站：回味的生鱼粥

我对吉隆坡的印象就从一碗生鱼粥开始，记得父亲带我坐火车虾吉隆坡，早上就在茨场街吃一碗粥，那是我问父亲，真么鱼肉都是生的？父亲说，放入滚烫的粥里，与就会熟了！今日，父亲已经离开了，但是在生日的前夕，这句话仍然会荡漾在脑海里！

由于疫情关系，茨场街的游客减少了很多，空荡荡的汉记，只有一桌在用餐。坐下后热腾腾的白粥与生鱼就上桌了。生鱼沾上麻油，加上姜丝，葱花，芹菜等，放入白粥里几分钟就成了熟滑的鱼粥。鱼鲜粥滑，姜丝，葱花，芹菜等与调味料不会太重，一碗美味生鱼粥瞬间在舌尖上形成简单却不一样的味道。

汉记的猪杂粥比较不推荐，炸猪场不够脆量也不多，其他的猪内脏也不能带有更丰富的味道使这碗猪杂粥明显逊于生鱼粥。

由于昨日才在ICC PUDU吃了阿福猪肠粉，相比今天的猪肠粉，在口感与味道上不能相提并论！

在汉记还是推荐他们的生鱼粥，一句话，一个味道，一个回忆，让一个远去的亲人，能在我们的生活中回味！

汉记Hon Kee Porridge 

Address: 93, Jalan Hang Lekir, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Phone: 016-666 0603

2021年味蕾的节庆：第六站：适苑的老粤菜

 2021年味蕾的节庆：第六站：适苑的老粤菜

从谷中城到半山芭的车程只需15分钟，连绵细雨，当然乘电召车比地铁方便。

原本预定7点才能到达适苑酒家，但是初期的顺畅交通让大伙早了一个小时到达。深蓝的天空，华灯初上的老建筑成为半山芭大街最亮丽的风景线！

适苑酒家的老建筑已经超过70年历史，摆设多数都保持着50年前的模样，进入酒家如时光倒流，小时候的场景重现眼前。

今天最期待的就是早前预定的八宝鸭，鸭皮呈棕色，旁边有鸭汁围绕，老板在鸭中间剥开，里面的鸭肉块，银杏，莲子如金银出现在食客面前。从卖相与上菜的呈现方式都带有吉祥意头。从鸭肉到里面的里面的鸭肉块，银杏，莲子都有浓浓的综合香味，口感不会太硬，更不会太过软烂。这些都需要透过烹煮的时间精准拿捏，才能达到的水准。今天的八宝鸭个体比较小，所以鸭肉比较薄，建议带多几个朋友一起让餐厅弄比较大的鸭只，味道会更浓更香。其实八宝鸭是旧时各个九楼必备的宴客菜，但是到了今日，会做甚至愿意做八宝鸭的餐厅不多，其烹调步骤多到时间长，照成八宝鸭绝迹在普通餐厅里。

另外一道招牌菜是鸡冻海蜇，鸡冻就是冷冻的鸡肉在富有酒香的jelly里面，旁边海蜇淋上酸酸甜甜的酱，如槟城的鲜鱼酱，就是鸡冻的酒香区别了这两种不同的食物，更回味了小时候吃过的一道宴客菜的味道！

由于人数少，只能再多点一道蔬菜类。经过店家的介绍，就点了清炒薯苗，薯叶的苗非常脆，蒜香浓郁。然只是清炒，但具备了现代健康烹调的少油少盐。

幸好我们早前已经预定桌子和菜肴，很多没预定的顾客都吃闭门羹，有些即使有桌子，也面对很多招牌菜肴售完的状况。

适苑酒家Restoran Sek Yuen

Address: 313, Jalan Pudu, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Phone: 03-9222 9457

2021年味蕾的节庆：第六站：谷中城 Snitch 的下午茶

 2021年味蕾的节庆：第六站：谷中城 Snitch 的下午茶

由于肚子空间有限，不能这样继续吃喝下去，特地跑来谷中城逛街苫布以消耗体内热量。

连逛了谷中城的Mid Valley和Gardens 后双脚已经累的不行，就随便选择一家咖啡屋歇脚。

SNITCH by The Thieves原本是墨尔本人气咖啡馆Breakfast Thieves在大马的第二家分店，曾经有部落客说：“位于吉隆坡The Gardens Mall的Snitch By The Thieves，就是那一家能让你看到每一道菜式或饮料上桌，却无法想像它的味道的餐厅。”

MARY READ以北欧的生腌三文鱼salmon gravalax，瑞士乳酪薯饼cheddar potato rosti ，杏鮑菇， 马铃薯冷汤vichyssoise ，水煮嫩蛋，鱼卵， 脆炸羽衣甘蓝菜crisp kale，脆炸莲藕等。有北欧的生腌三文鱼salmon gravalax，其口感软中带脆，比起烟熏三文鱼更加香，有少了烟熏的味道。整个脆，香，浓结合一体的简餐，尤其各种材料配合马铃薯冷汤（酱）让两种食材味道互相提升，美味无穷！

Charlotte Corday则比起第一道逊色一些，大门时比起其他的咖啡馆的主食或简餐而言，这道简餐已经非常不错了。Charlotte Corday的主角是蛋煎吐司，面包内的空气细小，面粉细滑，配上蛋液煎香，吃下有饱足感，分量也刚刚好。上面放了意大利的蜂蜜乳酪honey mascarpone，柠檬酱，直接丰富了整个土司的味道。土司上点缀了巧克力碎和杏仁碎，腌制的草莓和一种非常香浓的红白腌制的水果。那红白的水果其实就是苹果，以玫瑰酱和桂皮粉腌制，使得其外面一层呈现粉红色，经过腌制的苹果除了非常软，味道更加特出，三种食材的味道让食客分不清是那种食材。

午后的天空也下起雨，坐在咖啡馆室外用餐看着Mid Valley和Gardens之间行走的路人，嘴里喝着香浓的卡布，这就是休假的写意生活！

Snitch By The Thieves

Address: T-225A&B, Third Floor The Gardens Mall, Lingkaran Syed Putra, Mid Valley City, 59200 Kuala Lumpur

Phone: 03-2201 9699

2021年味蕾的节庆：第五站：源自燕美路巴刹的ICC Pudu巴刹与小贩的美食

 2021年味蕾的节庆：第五站：源自燕美路巴刹的ICC Pudu巴刹与小贩的美食

原本靠近武吉免登的燕美路巴刹于2016年被拆除，让路敦拉萨贸易中心的建设。原本巴刹里的摊档与熟食档口都都搬到位于半山芭Pudu的半山芭综合中心ICC Pudu的一楼小贩中心与地下一层的巴刹。

今天为大马的印度教节日屠妖节皆公共假期，吉隆坡马路上空荡荡，平时的车水马龙消失得无影无终。今天尝试了新的亚航电车服务Air Asia Ride，原来，除了车费较Grab便宜外，速度，服务都不相上下。

10分钟的车程就到达的的半山芭综合中心ICC Pudu，大门进入就是小贩重地。更是热浪袭击的用餐场所。

阿福酿豆腐肠粉是永远都排队的档口。猪肠粉的口感在嫩和Ｑ之间做到刚刚好，米浆与薯粉的比例刚刚好，保留了猪肠粉的滑嫩又不会让薯粉盖过米浆的味道。除了猪肠粉以外，酿豆腐为重要配角，有苦瓜，茄子，长豆，油条，豆皮酿入鱼酱在复炸成。我自己不是太过钟情这里的酿豆腐，原因在于鱼酱的味道比较简单，不像安邦酿豆腐加入了咸鱼来提味。但是甜酱确实让我欲罢不能，独门秘方的甜酱，汇集了甜，香为一体，又有芝麻的香气升华了猪肠粉与酿豆腐的层次。两外一种酱料为咖喱酱，但是咖喱酱明显逊色很多，里头除了很浓的咖哩粉的味道外，就没什么特色了。

黄酒鸡入包并不多见，ICC Pudu的明师傅黄酒煎鸡包成为独特的风景线，小小的黄酒鸡包4粒RM6，包皮不会太蓬松，焦黄底部如生煎包般带有脆脆的口感。里头馅料有黄酒煮过的鸡肉，木耳，黄酒味道不会太重，小小的个体让大伙一口一粒。，但是味道上不会太过让人印象深刻。

Wong Mee Lan 姜酒米被评为这里的十大美食，叫了一碗来试味道，却不会太过印象深刻。菜圃蛋，猪肉片和小虾放在面线之上。带有微微酒味的汤头中规中矩，失败就在完全腐的小虾破坏了整碗面食。

到处巡查是发现一档大排长龙，甚至多过阿福猪肠粉的队伍，原来是QQ 槟城薄饼。近看之下，才发现他们除了有传统软皮的槟城薄饼外，更有新改良的紫菜包裹的薄饼。我们试了紫菜薄饼和芥末紫菜薄饼，两者以紫菜包裹着新鲜黄瓜丝，萝卜丝和沙葛丝，中间夹着脆脆的炸面粉粒，外面以美乃滋图上薄饼包裹，在裹多一层的紫菜在最外层，唯一分别是一个加了芥末酱。口感上比起传统的内陷更脆，集鲜，甜，辣，嫩，香在一体，是非常特出的综合体。

經瑞海南茶也是到地上班族排队的咖啡档口，好奇心驱使之下点了一杯海南茶来喝。味道浓郁口感香滑，可以一试。

2021年味蕾的节庆：第四站：秋杰的新旺来兄氏饭店

 2021年味蕾的节庆：第四站：秋杰的新旺来兄氏饭店

从武吉免登乘单轨列车就可以到达秋杰站，但是这显然不是很好的选择。从秋杰站到新旺来兄氏饭店仍然需要徒步850米。毛毛细雨中在昏暗又冷清的街边徒步除了累还多了一分的怕！

新旺来兄氏饭店原本是一个秋杰区街头小贩摊位，名为旺来吴氏饭档，距离现在的新位置只有一条街经营了几十年的老字号。

新店虽然名字改了，味道与菜色仍然保持。二楼更设有冷气用餐区，电梯设备更方便食客上下楼。

大伙首选了这里的招牌蒸鱼头，松鱼头肉质鲜嫩，其新鲜程度胜过很多海鲜餐厅，半边的鱼头盖上白菜叶，猪肉，清淡的蒸鱼酱汁不盖过鱼的鲜甜。最重要的是半边的松鱼头直接涵盖了鱼肚子，肉多细滑，绝对是老饕的首选。

第二道让人惊讶的是炒白粿，白粿也是中国的年糕，经过大禄面（福建面）酱汁的烹调，又配上多到惊人的猪油渣，吃进嘴里油香扑鼻，不禁让人一口接一口的往嘴里送！

当老板介绍蚝煎时，我还有点抗拒，但是第一口就让人爱不释手。通常蚝煎都是蚝与蛋分别烹调，更是加上很多调味料，但是新旺来的蚝煎不同之处就时蛋液里也有生蚝的鲜味，两者合一，这是其他饭馆或摊档没办法复制的。。

新旺来兄氏饭店提供一道消失已久的功夫菜-韭菜花炒猪腰猪肠。猪腰与猪肠清理与刀工繁琐，烹煮过程稍有过头就会变成又韧又硬，但是店家克服了食材的天生缺陷，呈现了一道集美味与口感为一体的古老菜肴。

最后两道为南乳的菜肴，南乳炒油麦与南乳炸肉。南乳炒油麦味道适中，南乳的咸香不会过度该国油麦的味道，看似简单的炒菜却看出店家的实力所在。由于点了太多菜，最后上座的南乳炸肉只能把剩余的75%带回酒店，这不意味着不好吃，而是店家给的量真的很大。南乳炸肉味道不会太重，但是外边炸的比烧肉皮更加脆，里面肉汁却没流失，陪酒吃更加一流。

SHIN ONG LAI RESTAURANT 新旺来兄氏饭店

Address: No 6, Lorong Tiong Nam 3, Chow Kit, 50350 Wilayah Persekutuan, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Phone: 017-283 2996

2021年味蕾的节庆：第三站：马来亚大学旁的玻璃屋咖啡

2021年味蕾的节庆：第三站：马来亚大学旁的玻璃屋咖啡

位于马大八打灵再也门旁边的POKOK KL Café树木咖啡馆为一间玻璃屋设计的咖啡屋，虽然照片看上去很大，真是的场景是他为MAHSA Avenue 建筑的角落延建的部分，四周种了很多树木与植物，如森林中的玻璃屋。我们到达时刚好下起大雨，恰好前面有食客离开，我们不需要等位就可以就坐。

屋顶与三面墙为玻璃，三面绿意围绕。幸好下起雨，柔和的光线反而增添了罗曼的气氛，但是雨珠拍打玻璃屋顶的声响却带有少许破坏性，错觉以为屋顶就要裂开了。

由于刚吃完午餐，在POKOK KL Café只点了饮料！

卡布基诺的味道浓郁，咖啡香气超出预想，原本以网红店只是环境设计取胜，却没预料品质比国际品牌的咖啡连锁店更好，连拉花与牛奶的味道都不输其他咖啡馆！

今天的最大惊喜是店家推荐的Vegan PINK LATTE，红菜头汁加上牛奶与肉桂粉，让这杯饮料在颜色与味道上都扣着我们的视觉与味觉，慢慢的喝能消除今早4小时趋车劳顿！

POKOK KL Café

Address: MAHSA Avenue (Jalan Universiti Campus), Block B, Level 1 Jalan Ilmu, off, Jln Profesor Diraja Ungku Aziz, 59100 Kuala Lumpur

Phone: 03-8408 1811

武吉免登

登入房间后，就是繁琐的消毒程序。在疫情期间出游，任何的潜在风险都必须避免，房间里的任何可以触碰的地方都自己动手消毒一边。

休息片刻又是逛街时间，由于手机保护膜破裂，就直接冲到LowYat 刘蝶广场更换，这里大大小小的手机店都具备了随机切割保护膜的仪器，这新玩意在槟城还是少见。首先是选择保护膜的种类，有亮面，雾面和防蓝光亮面三种，然后软膜根据机种来切割。软膜的好处就是对于曲面屏幕可以直接包裹到后面，有少了硬膜脱落的风险。

然后就穿过金河广场到对面的Lot10。一场疫情让原本已经老旧的金河广场更加褪色，店铺空置不少，没了以往盛况！

今年在武吉免登最红的是位于Lot10的日本百货商店 DonDon Donki，刚开张的的爆红场面相信很多人都从面子书上看到。由于是工作天，我们直接就能进入店内。里面的摆设都依照日本本土方式，高挑的置物架，大大的手写价格牌都是日本百货的写照，商品从入口肉类，水果，护肤品，食物，零食等，应有尽有。看到这些曾经熟悉的产品，自然而然会带些回家。