Saturday 13 June 2020

巴蜀印象191220(山水情系列九)-盘飧市

巴士停车的地方就离IFS比较远的王府井百货大楼前面。由于已经下午,肚子已经打鼓了,就开始看点评选吃饭的餐厅。

盘飧市原本不是大伙的首选,第一选择的是人民食堂,但是跟着地图却没看到餐厅,结果找了另一家却卫生欠佳,误打误撞下就来到了附近的盘飧市。

《盘飧市》是成都著名腌卤店,始建于1925年,店名取自杜甫《客至》诗中“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅”一句。今天的盘飧市是成都本地人推荐的川菜馆,下着雨又肚子饿,就选择了盘飧市解决今天的午餐。




锅巴肉片-盘飧市的锅巴肉片是一道精美的菜肴,先把锅巴弄成一个半圆形外壳,然后其他材料就淋在周围。上桌是让客人亲自敲碎锅巴半球,然后才让锅巴吸收汤汁的糖醋香。锅巴肉片是四川地区特色传统名菜,以猪里脊肉、大米锅巴、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成,因其形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆,成为今天的主角。


黄瓜桃仁-以醋和盐腌制的凉菜,开胃爽口,凉凉脆脆。由于加了桃仁,口感上更多了一个层次,桃仁的香脆与黄瓜的爽酸甜把别家的冷菜都比下去了。

凉拌虫草花-以虫草花,香菜和麻油弄成的凉拌。就是好吃在整个搭配的味道。

茶香椒盐掌中宝-以茶叶,鸡脆骨,椒盐,干辣椒,青椒与红椒为主。以油炸到食材都脆脆香香,连茶叶都可以吃进肚子里。

竹荪多菌汤-就是竹笙和多种菇类以高汤熬煮,吸收菇类的香与竹笙的清香。

开水白菜-开水白菜是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮高汤,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口。

由于盘飧市外墙和整个街道正待修缮复古工程,所以外面尘土多了一点,幸好刚刚下过雨,才不至于尘土漫天飞舞。吃完沿着IFS回到旅舍,然后拿行李出发去成都东站。


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