巴蜀印象191213（山水情系列九）-红油炸酱面

成都的第一个早晨，当然要吃成都的传统早餐。由于旅舍附近的《老街炸酱面》店面灯光明亮，卫生干净，大伙就决定在《老街炸酱面》吃成都的第一个早餐。其实周围也有很多面店，但是卫生欠佳，油腻的玻璃门，灯光昏暗，肮脏地面，所以这家店铺相比之下就成了我们的首选。

《老街炸酱面》由父子两人经营，主食以麻辣为主的面食和抄手，面以一两，二两和三两为单位。我们点比较特色的红汤面，红油干拌面和红油抄手。

红油干拌面-由于嘱咐了少辣，所以道地的红油干拌面已经比本地人的少了很多辣椒酱料。红油干拌面吃起来干爽，又有红油的辣，香，呛，甜的香气让笔者回味无穷。红油是一种烹饪材料，主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）加以提炼而成。加上青葱的香气，干面油而不腻，辣味让人在湿冷的成都能逼出一些汗来！干面上放上炸酱，也就是炒过的猪肉末，让红油锦上添花！

红汤面-就是红油干拌面加上清汤而成了，味道与红油干拌面相差不大，多了一些清汤的香味和汤水的滋润。

红油抄手-类似南方的水饺，以面皮包猪绞肉，外面淋上了红油。抄手比起面食多了肉香，面皮也能温饱，红油的香辣添加了这道四川美食神韵！

吃了富有四川风味的早餐，就乘出租车前往杜甫草房。