Blog de Doug: 2021年味蕾的节庆：第四站：秋杰的新旺来兄氏饭店

Tuesday 4 January 2022

2021年味蕾的节庆：第四站：秋杰的新旺来兄氏饭店

从武吉免登乘单轨列车就可以到达秋杰站，但是这显然不是很好的选择。从秋杰站到新旺来兄氏饭店仍然需要徒步850米。毛毛细雨中在昏暗又冷清的街边徒步除了累还多了一分的怕！

新旺来兄氏饭店原本是一个秋杰区街头小贩摊位，名为旺来吴氏饭档，距离现在的新位置只有一条街经营了几十年的老字号。

新店虽然名字改了，味道与菜色仍然保持。二楼更设有冷气用餐区，电梯设备更方便食客上下楼。

大伙首选了这里的招牌蒸鱼头，松鱼头肉质鲜嫩，其新鲜程度胜过很多海鲜餐厅，半边的鱼头盖上白菜叶，猪肉，清淡的蒸鱼酱汁不盖过鱼的鲜甜。最重要的是半边的松鱼头直接涵盖了鱼肚子，肉多细滑，绝对是老饕的首选。

第二道让人惊讶的是炒白粿，白粿也是中国的年糕，经过大禄面（福建面）酱汁的烹调，又配上多到惊人的猪油渣，吃进嘴里油香扑鼻，不禁让人一口接一口的往嘴里送！

当老板介绍蚝煎时，我还有点抗拒，但是第一口就让人爱不释手。通常蚝煎都是蚝与蛋分别烹调，更是加上很多调味料，但是新旺来的蚝煎不同之处就时蛋液里也有生蚝的鲜味，两者合一，这是其他饭馆或摊档没办法复制的。。

新旺来兄氏饭店提供一道消失已久的功夫菜-韭菜花炒猪腰猪肠。猪腰与猪肠清理与刀工繁琐，烹煮过程稍有过头就会变成又韧又硬，但是店家克服了食材的天生缺陷，呈现了一道集美味与口感为一体的古老菜肴。

最后两道为南乳的菜肴，南乳炒油麦与南乳炸肉。南乳炒油麦味道适中，南乳的咸香不会过度该国油麦的味道，看似简单的炒菜却看出店家的实力所在。由于点了太多菜，最后上座的南乳炸肉只能把剩余的75%带回酒店，这不意味着不好吃，而是店家给的量真的很大。南乳炸肉味道不会太重，但是外边炸的比烧肉皮更加脆，里面肉汁却没流失，陪酒吃更加一流。