2012过年随想-庙会“传奇龙宫龙年龙共舞”序曲

2012年“祥龙献瑞庆壬辰”庙会将会在两小时后引爆。

昨日有幸可以到谢氏宗祠的“传奇龙宫龙年龙共舞”场地看一群热爱艺术的年轻人在努力的布置着。

当走入“14号生活馆”时候就获得李悟幸及卢志兴对“传奇龙宫龙年龙共舞”各种布置与理念的介绍。在“14号生活馆”与谢氏宗祠内还有很多学生与志工忙碌的作最后一天的冲刺。

说起“传奇龙宫龙年龙共舞”，一定要提到两个重量级的文化先驱-李悟幸及卢志兴。他们旅居上海，但是每年特别拿假期回来过农历新年，但是却是在庙会的场地度过，在家的时间就只有那短短的两三天。三年的坚持为的就是把最好的表演与装置艺术献给他们热爱的家乡。其实旅居上海也有好处，大都会的现代艺术禀赋了源源不绝的艺术构思，上海世博会更开拓了眼界与世界的展览文化接轨。虽然“祥龙献瑞庆壬辰”庙会在物力上没那么充足，但是他们仍然可以坚持到今天。

昨晚在“传奇龙宫龙年龙共舞”的场地看到了很多新的构思。第一是全部展览品完全没用宝丽隆。全部以纸皮，报纸，布料，铁网，废弃树枝来布置。这种理念就是与环保在一起。里头超过一半的物品可以再使用。就拿龙椅的布料来说，原本剪裁出来可以让龙椅更好看；但为了不浪费，悟幸发挥自己的创意，在没裁剪下一一匹布料来包裹藤椅制造出那么美丽的龙椅。

还有就是里头的十二生肖的彩灯完全是出自槟城学生的手。两个月的努力加上悟幸得创意就制造出美丽又独一无二的生肖，鱼，寿桃，宫灯等的彩灯。最特别的事在这些的彩灯还用上蜡染，对参与的学生来说是很好的艺术实践经验。原来本地的艺术精英可以制造出那么精致的彩灯。

“传奇龙宫龙年龙共舞”里一定会有龙，但是是什么龙？昨日悟幸及志兴还呼吁大家把自己不要的CD挂在龙身上，原来这种与观众互动的龙需要大家的努力才能完成的。

昨晚上十点，我们才开始试海底隧道的效果，以纸皮上色的海底动植物在荧光灯的照耀下，出现了神奇的海底效果。如果你要知道，快点去庙会吧！

李悟幸，卢志兴

“传奇龙宫龙年龙共舞”介绍

龙，据说是中华的图腾和象征。是古代皇帝的真身。那该有多么神圣，多么令华夏子孙崇敬。时至今日，对于华夏子孙而言，对龙的感觉是可亲还是可敬呢？

通过戏剧演出，我们将颠覆群众对龙的看法和感觉，让群众发觉“龙”无处不在，甚至经常与“龙”共舞，而将发现“龙”的亲和力。

当晚将出现各式各样与“龙”有直接或间接关系的人与物，唤起群众的往昔回忆。同时将世德堂谢公司内的场地为主景,再设置另一个舞台成为人间凡景，让表演者穿梭于两个时空来演出。

当您踏入世德堂谢公司时，仿佛走入海底世界的隧道，迎面而来有着冰冷的感觉，同时您的身旁将会有水泡萦绕着，加上四周围鱼儿游来游去，穿梭在人群中。

此外，现场将会出现一条长达20呎的许愿龙，这条龙并未完整，龙身将由大家动手一起来完成。到来现场的朋友们可以用废弃的光碟，写上祝福语并将之挂上，形成了龙身。

14号生活馆

2012过年随想-拜天公

当游客问槟城在什么时候最热闹？相信如果说是大年初八晚上应该没人反对吧！当福建人漂洋过海来到槟岛时也把他们的传统也带来这小岛，过后还落地生根与发扬光大。原为福建籍贯的传统祭祀活动在槟城已经不分籍贯，大家一起祈求天公保佑，让这片土地能国泰民安。

据口头传说，初九凌晨拜天公是有典故的 -- 传说明朝时一年的农历新年，倭寇在福建沿海一带，杀人放火，抢夺财物，乡民扶老携幼逃命。 乡民在黑夜中逃到一处偏僻郊野时，眼见倭寇就要追上，大家感到万分惊恐，突然前面出现一大片蔗林，乡民便逃入蔗林躲避，避过倭寇，逃过鬼门关。这天正是大年初九，逃出生天的乡民都认为这是天公救命，于是每年的大年初九凌晨便祭拜天公，以谢救命之恩。而祭拜使用甘蔗也具有不忘蔗林藏身救命之恩。

“天公”就是“玉皇大帝”，但是福建方言喜欢称为“天公”（Ti Kong）。拜天公也被称为“天公诞”，所以很多人还误会正月初九就是玉皇大帝的生日。

真正传统的拜天公的工序与准备很多，大年初六开始，菜市场已经开始售卖祭品。让我们一一道来吧！

当新年一过，传统的家庭就会开始忙碌的折金纸（俗称“天公金”）。一张张的一尺乘一尺的金纸被折成元宝形，皇帽，莲花等。据老人家说，“天公金”必须一年比一年多，象征年年年步步高升，财源广进。此外还有贵人纸、包括顶級金、太极金、天金、盆金、高钱（長钱）、龙香蜡烛都是不可或缺的祭品。另外，有些较大型的祭祀还有天头钱、天公屋、天公衣等。

此时菜市场开始售卖造型讨喜的糖塔、蜜饯及天公饼。糖塔款式分为两种，即五寿糖塔和三寿糖塔。五寿糖塔以塔、龙、凤及两只麒麟吉兽为造形，为福建人喜爱。三寿糖塔则是塔与两只麒麟为造型，没有龙凤，多为潮州人或其他籍贯的华裔所喜爱。一些华裔也会选择三寿糖塔祭拜天公，纯属个人喜爱。设有座台的蜜饯，有龙眼、红枣及软糖串成一枝枝，然后直插在座台上面。天公饼则是以染成黄或红色的酥皮来包裹黑糖，然后在造型上变为大约5种如元宝，桃型、圆型及长型等。

水果是祭品中不可或缺的一环，福建人有几种不同的规格，多数是五种，七种或九种的水果。基本上离不开黄梨，香蕉，柚子，苹果，西瓜，梨子，葡萄，橘子与柑。黄梨的福建话谐音“旺来”，柚子则寓意荫佑子孙出人头地等，香蕉则象征岁岁有今朝，西瓜含意着种瓜得瓜，葡萄取其音“福头”。另外还有不可或缺的甘蔗，福建话谐音“感谢”，代表感谢天恩、答谢天公。

到了初八早上，要准备的功夫和东西可多了……

家庭主妇一早就起来做糕点。在林林总总的糕点供品中，红龟永远是最抢眼和最喜气洋洋的。虽然它也适用于各种神诞，但供奉天公的红龟，会在这天化为三种造型，即蛏（念“滩”）、圆和龟。三种不同形状红龟分别代表着“福禄寿”，盛载了供奉者求福气、荣禄和长寿的祈愿。
红龟看似简单，QQ的橙红色糕皮包裹着甜甜绿豆馅。事实上，红龟的制作过程复杂且繁琐，少一点或多一点都没办法把这吉祥之糕做好。另外还有面龟，米糕（以糯米与椰浆蒸熟，上面加上红枣添喜庆气氛）。不能被遗漏的发糕，是以椰花酒，椰水，米粉蒸熟的发糕在繁琐的制作工序后，转变为美味可口的酒香发糕。

除了糕点，一些福建人也以三牲或五牲来祭拜。三牲通常是烧猪（或烧肉），烧鸡与烧鸭，如果是五牲就加入煎鱼与螃蟹。

在饮料方面最常看到的是茶水与米酒。现在社会繁荣了，很多人改用烈酒代替米酒。

当女人在厨房里忙活时，家里的男丁们就要清洗屋前的范围与八仙桌。其实八仙桌是由两个桌子与两个长板凳组成。这一套桌椅平时不能使用，只可以一年一度用来拜天公。清洗完毕后，用长板凳或矮凳先置金纸再叠高八仙桌为“顶桌”，桌前并系上吉祥图案的彩褂（桌围），后面另设“下桌”。“顶桌”只能放素的祭品，而“下桌”则是可以摆放任何祭品。

一切就数后就把两枝甘蔗绑在“顶桌”的彩褂两旁，然后为甘蔗挂上撕開拉成長条状的“高钱”。另外必须额外准备一支削掉外皮然后切为一节节的甘蔗来祭拜。

“顶桌”供奉用彩色纸制成的神座(象征天公的宝座)，前面中 央为香炉，炉前有扎红纸面线三束及清茶三杯，炉旁为烛台；其后排列水果、六斋(金针、木耳、香菇、菜心、菀豆、绿豆 等)祭祀玉皇大帝；下桌供奉五牲、糕点等。其实祭品的多少，种类等因人而异，有些还在“顶桌”摆放五谷象征年年五谷丰登（从事稻业的朋友告诉我的）。

农历大年初九，是福建人拜天公大过年的日子。这一天凌晨的拜天公仪式，比大年除夕迎新春、接财神更热闹，更隆重，祭拜仪式过后，大家吃一顿丰富的年餐，以示团圆、吉祥。天公诞的祭拜仪式，是从大年初八深夜开始，一直持续到初九凌晨。人人穿上颜色鲜艳的新衣裳，时辰一到由大家长带领众人齐齐虔诚拜祭，燃放鞭炮响彻云霄，然后的大吃会可让众人尽情享用美味食物。现代的人除了祭拜与吃喝之外，很多更要请舞龙舞狮，在烟花炮竹的助兴下欢腾起舞，场面热闹非凡。

槟城的拜天公是随处可见，但是最热闹的是在渡轮旁的姓氏桥。除了集体膜拜的姓周桥外，其他的姓氏桥也一样热闹。每条姓氏桥宛如节日的友谊竞赛般，以各种方法让自己的姓氏桥更特出，更增添了佳节的气氛。如果您有机会于初八晚上在槟城，不妨走入每一条姓氏桥看看，体会最道地的福建新年。

另外还有一个景点，就是天公坛，原名：“凤山长庆殿”，创建于一八六九年之前。它位于槟城名胜景点升旗山半山腰昔称凤山之处，是北马唯一专祀昊天玉皇大天尊的庙。每年正月初六开始，伸手将军大军压境，占据了从大路到山门的左右两旁。初八晚上信徒万头攒动，一直持续到初九下午。

福建人拜天公，除了感恩外，也祈求天公在新的一年，赐福给全家人，让合家大小平安，步步高升。这活动现在却发展到成为槟城的一个节庆，更成为一年一度的旅游盛会。

2012过年随想-花生饼（Thor Tao Pheah）

如果你问我花生饼是出自大马还是中国，我真的不知道。但是看材料好像是华人自己的作品。
花生饼是新年糕点中最容易的一样。不需要怕热或面粉满天飞，又可以开着大风扇，材料又简单，所以最高兴的还是做“花生饼”。

以前我们是用原子笔的笔盖来压出圆形的中心，那一年一度可以任玩大人的原子笔就是只有这一天。以前生活没那么好，一支原子笔对小家庭是很奢侈了，所以当可以光明正大的拿来玩就像一年一度的盛事。

材料A（大约150粒成品）
500g花生碎（越小颗粒越好）
500g面粉（筛过）

350g糖霜（筛过）

¼茶匙盐

材料B
150g花生油/食油

材料C
2粒蛋黄

做法
1. 将材料A拌匀，慢慢地加入材料B搅拌均匀，然后搓成团状。（不要一次倒入食油，视花生的颗粒大小来决定。太干容易裂，太湿不能揉成圆状）

2. 用手搓成小圆球形，至于烘盘上
3 用吸管在圆球形的中心压下，形成圆形图案。
4. 抹上蛋液。
5. 把烤箱调直180⁰C，烘烤10到15分钟或烘至黄金色就行了

（备注：以上的照片非本人的摄影，而是从网路上获得。这些照片只供非盈利用途，不得作为商业用途）

2012过年随想-蜜蜂巢（Kuih Loyang）

另一个娘惹的糕饼就是蜜蜂巢（Kuih Loyang）。它的材料与夹必糕（Kuih Kapit）相似。口感较夹必糕（Kuih Kapit）香（加入芝麻），但是较油腻。蜜蜂巢（Kuih Loyang）的体积较大，所以必须准备很多容器来收藏。

到今日，蜜蜂巢（Kuih Loyang）仍然是华人与马来人的佳节礼饼。这早就体现了各族之间融洽的交流。

其实我自己没有真正做过蜜蜂巢，应为每次都是舅母一个人从头包到尾。但是舅母以前做的蜜蜂巢氏完全没有食油的味道。现在舅母开了餐厅就没空做了，很想念喔！

用具
蜂窝模具，锅，容器，食油

材料A
500克 粘米粉
2 粒鸡蛋
150克 白幼砂糖
700毫升 浓椰浆

材料B
芝麻适量

面糊做法
1. 首先全部的材料A混合并搅拌均匀。
2. 将搅拌好的面糊过滤一次。
3. 将材料B加入面糊里面搅拌均匀。

油炸做法
1. 蜂巢酥模(Kuih Loyang Mould)放入热油里，然后趁热取出（以免黏模）。
2. 接着将3/4高度的模浸入面糊中（不可将整个模浸入面糊中，否则的话，当油炸蜂巢酥的时候，它就不能从模中脱离）。

3. 将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，炸至浅棕色。轻轻的摇晃模，蜂巢酥将慢慢从模中脱离。

4. 将炸好的蜂巢酥取出，并置放于吸油纸上。
5. 待蜂巢酥凉了之后，马上放入储存容器收藏。

（备注：以上的照片非本人的摄影，而是从网路上获得。这些照片只供非盈利用途，不得作为商业用途）

2012过年随想-万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼）

与夹必糕（Kuih Kapit）同属马来人的糕饼，在峇峇娘惹的时代传给本地华人的还有万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼）。

白白的万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼），有花形，动物形状等。很多人喜欢在花的芯或动物的眼睛点上红点，让它更能散发出新年的气息。一块好吃的万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼） 能吃在口里但粉不沾嘴。唯一留在口里的是那香浓的木薯与椰奶的香气。

与夹必糕（Kuih Kapit）相比，我更喜欢做万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼），它不必坐在炉边做蒸气浴，手更不用动那滚烫的烤具（虽然可以用手套）。最喜欢的是那敲打模具时的“Kok Kok”声。童年的记忆里，那声音就是代表新年来了。

传统的木制模具

材料A
木薯粉 400克
玉米粉 100克
香兰叶 3-4pcs

材料B
蛋黄 3个
糖粉 135克
鲜浓椰浆 200克
盐 少许
红色色素少许

作法:
三到五天前（如果没时间，最好需要几小时前）：
1. 将香兰叶剪成小段。
2 将木薯粉, 玉米粉和香兰叶用中小火一同炒大约20分钟。（用来减少粉内的水分与增加香气)
3. 过筛去掉香兰叶，让炒好的材料A待凉，然后装入塑胶袋或頩罐中置放三至五天。

当天：
1. 将蛋黄与糖粉搅打至轻和松。
2. 加入少许盐和浓椰浆搅打5-7分钟。
3. 再慢慢加入材料A揉成均匀团状。
4. 传统番婆饼模须撤上木薯粉防黏模。
5. 将粉团杆平用番婆饼模压出饼型,，捏纹放入烤盘(烤盘须铺纸或涂油撤上木薯粉)。

6. 放入预热烤箱180°C烘烤约20分钟即可。
7. 烤好的万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼）点上一点红色素，然后放在室温下冷却几分钟。
8. 用铲子把万吉糕（Kuih Bangkit）（番婆饼）离开烤盘，然后装入容器里。

（备注：以上的照片非本人的摄影，而是从网路上获得。这些照片只供非盈利用途，不得作为商业用途）

2012过年随想-夹必糕（Kuih Kapit）（娘惹鸡蛋卷）

大马的华人的饮食其实是综合了这里的各种民族的元素。最具代表性的是新年才有的夹必糕（Kuih Kapit）。

原本夹必糕（Kuih Kapit）是属于马来人的糕饼，从材料到用具完全没有传统的中国烹饪因素。但是现在的夹必糕（Kuih Kapit）在峇峇娘惹得时代传给本地的华人后竟变为华人新年的传统糕饼。

我本身也非常喜欢夹必糕（Kuih Kapit），薄薄脆脆的小片夹必糕（Kuih Kapit）放入口里时，其浓郁的鸡蛋与焦糖香味的饼皮瞬间在口里化开。不知不觉中会一块接一块放入口里而忘了自己吃了多少块了。

夹必糕（KuihKapit）的制作不难，请根据以下步骤学做吧！但是夹必糕（Kuih Kapit）最好是由三个人分工才能达到香，快，美的水准，所以夹必糕（KuihKapit）还能拉近家庭成员的距离。还记得以前婆婆在世的时候，的确是全家出动一起做夹必糕。在屋子外面架起一个布帐逢，旁边装个风扇，就可以从早烘焙到下午。虽然天气炎热，但是大人小孩一起努力的成果比买来的夹必糕更美味。

分工合作

用具：火炭炉，夹必糕（Kuih Kapit）的铁模，4个Milo罐

材料
130克 占米粉Rice Flour
4 粒XL鸡蛋Egg
1汤匙 木薯粉(大茨粉) Tapioca Flour
70毫升 水Water
220克 白砂糖White Sugar
250毫升 浓椰浆Concentrated Coconut Milk

面糊做法
1 首先将水、占米粉和木薯粉搅拌均匀。
2 再来加入白砂糖、鸡蛋和浓椰浆继续搅拌至白糖完全溶解为止。
3 将搅拌好的面糊过滤两次。

夹必糕（KuihKapit）做法
第一人：先把夹必糕铁模烧热。在开始烘烤夹必糕的前几次的时候，可在夹必糕模里涂上少许的油，这有助于方便将饼取出。然后将面糊倒入夹必糕铁模里，关好模并在文火的火炭上烘烤。
第二人：烘烤面糊至浅棕色，离开火源后，刮掉模边的饼碎，接着将饼取出。
第三人：将刚取出的饼对折两次成四分一的圆形，然后马上放入MILO罐里收藏。

每个人重复同步骤直所有面糊用完。

（备注：以上的照片非本人的摄影，而是从网路上获得。这些照片只供非盈利用途，不得作为商业用途）

2012过年随想-开心龙

今年Astro推出了新的概念-开心龙。这与往年的新年MV，新年电影有很大的不同。

今年的Astro的新年歌只有两首-《开心过年》与《开心乐龙龙》，MV的DVD只送不卖；唯一卖的是“开心龙”公仔。

在“开心龙”公仔还没有公开售卖前，就有真人一样大的开心龙吉祥物出现在万人MV的拍摄地点。这一个开心龙一出现就俘虏了很多人的心。

传统的龙是嘴像马、眼像蟹、须像羊、角像鹿、耳像牛、鬃像狮、鳞像鲤、身像蛇、爪像鹰的结合体，给人一个威武，神秘，高不可攀的感觉。如果没有任何改造，开心与龙是很难扯上关系的。

龙图腾

传统中国的龙形象

开心龙在设计上是绝对潮流的。它的眼睛是咪成一条线（就像Hello Kitty一样），嘴巴张得见牙不见眼，还有就是那圆圆的脸与其他的传统中国龙或西洋龙不同。他的两手（是脚吗？）就是常常敞开像是永远要拥抱任何人一样。虽然在颜色上没用上象征吉祥的红色，但是其橙色的身躯让它多一份可爱，也像是桔子的金黄橙色一样。这种一看就开心的龙在设计上就是朝着“开心”两个字来创造，还有就是MV里的开心龙吉祥物永远都是奔奔跳跳，像是一个永远长不大的开心孩子。

开心龙的出现打破了以往几年中国十二生肖公仔的市场。很快就风靡了整个马来西亚。

2010年《大日子》里的老虎布偶与2011年《天天好天》的兔布偶都吸引了很多人向当局询问。应该是大量的需求与询问促使2012年的“开心龙”公仔的诞生。

当“开心龙”公仔售卖消息公开后，很多人已经开始向各唱片行与余仁生订购。到了12月24日售卖时已经断市，这断市的消息一出，就造成市场恐慌，全马多数的唱片行与余仁生都完全不够供应给市场。这种断市更推高了“开心龙”公仔的知名度，让很多人更加想得到这个限量的“开心龙”公仔。

此时很多买不到的人开始在网上谩骂，说是Astro故意做少量来买，说是故意让它断市等等。其实他们不知道每个新产品的推出都带有很大的风险，在市场需求不明朗之下数量一定不会做得太多以免血本无归。但是“开心龙”公仔被抢购一空的确是你我意料之外。如果因为自己不及早行动去订购而与“开心龙”公仔向隅，那不能怨任何人。网上谩骂的行为多少已经看出现代人的霸道心理，以为自己有钱，别人一定要满足他们的需求。其实买不到有何妨？开心不会因为一只“开心龙”公仔，而是因为心里的满足与无牵挂。

最感动的是看到青元导演对“开心龙”公仔缺货一事的公开信，Astro很无奈，工厂赶不出那么多货也无奈，买不到的更无奈。但是“开心龙”是让你从学业，青春，友情，爱情，事业，健康，发财，合家，好运更顺心，更愉快的去面对。因为自己买不到而用粗俗的言语在网上公开只会显得自己的教养问题。以下就是青元导演的公开信。

我们一直心存感激。
感谢大家一直以来对MY Astro 开心乐龙龙的支持与爱戴。
更感谢与我们共创历史，见证历史，成就万人MV的每一个人。

但最近，却不断看到与龙龙公仔有关的投诉，埋怨，甚至愤怒。
进而谩骂，指责，甚至否定了我们这段日子日以继夜的用心付出。

这原本让大家分享与见证开心的小天地，更出现了一些没经求证和没查明原由就言辞无礼的满天谩骂。

我们完全能体会大家来回奔走却买不到龙龙的失落，也很感动大家对龙龙的疼爱。但限量版的龙龙公仔本来就只是为了让有缘人限量珍藏，并不是一般大量生产的销售企划，这和这两年的布老虎公仔与兔子扑满是一样的。而且这次龙龙的数量还远远超过之前的总和。寻众要求下，我们更在这年关将至的非常时期，两次不计成本要求厂家日夜加产，但始终还是无法让每一个人满意，真的抱歉。

其实，为了把“开心过年”， 这个单纯的想法和心态传播到全马，
为了与大家共享开心，为了让今年的春节更有新年的气氛，
我们真的很用心在做。

我们18天日以继夜的奔走，跑遍13个州属和吉隆坡拍摄万人MV，我们免费让大家下载过年MV，歌曲。免费派送的限量《MY Astro 开心乐龙龙》DVD，更由原本计划送出的1万片再至2万片。

我们的开心卡车到处给开怀大笑的人带来惊喜，我们免费派送红包封，派送周边产品，礼篮，甚至家电，日用品，旅游配套等等

所有所有的努力和付出，为的是想让大家沉浸在欢快的气氛中，开开心心过年，为的是想让开心的正能量传播到各个角落。

“开心怎能少了你！”－不是在于能不能买到龙龙公仔的“你”，不在于能不能拿到赠品的“你”，而是那个最单纯最朴实拥有童真的“你”，那个简单期盼开心过年的“你”。

感谢大家的耐心，体谅和容忍
有任何问题和意见，随时欢迎与我交流。

开心其实很简单
开心不是拥有的多，是计较的少
我们一起
举起手唱 啦啦啦啦 吧！

青元导演

虽然我拿到12月中订购的“开心龙”公仔后还想买多一只，但是想到那么多人还没有，就放弃了。一只在家里已经满足了，欲望越少，心里更能得到快乐。期望今年每个身边的朋友都“开心乐龙龙”。

龙龙等待着亲朋戚友的光临

2012过年随想-除夕围炉（火锅）

在网上看到一则介绍“围炉”的解释：《大年夜全家大小，围坐在放有火锅的圆桌上一起聚餐，叫做“围炉”。》

现在的人多不知什么叫围炉，但是如果说是火锅，那大家都懂。围炉与火锅的最大分别在于“围”这个字。先说“火锅”，火锅就是一个锅，下面有火，但是它可以使迷你个人火锅，也可以是朋友聚餐的火锅，更可以是亲朋戚友聚会时享用的火锅。“围炉”的定义比火锅严格，基本上来说是必须是家庭成员围绕的坐在圆桌，同时享用火锅。所以“围炉”就是围着火炉的意思。

据长辈们的解释，以前祖先聚居在潮州，每到春节时期气温明显偏低，虽然没有白雪纷飞，但是还是很冷。所以那一代的人喜欢以“围炉”来度过除夕。以前的时代没有空调，所以火锅的热气是很好的取暖方法。当潮州人来到槟榔屿，“围炉”的传统也在这片新世界落地生根了。

传统的火锅（摄于2011年除夕夜的“围炉”）

以前小时家族经营进入口贸易，除夕那天就是最后一天工作日，除夕团圆的围炉就是公司的收工宴，也是家族的团圆饭。除夕早上基本上已经没做生意了，早上先以火锅来祭拜“后尾公”（后巷），然后员工们合作把店面打扫与洗刷干净。过后就排上两桌（后来人口增加就变三桌了）再端上“吴发成”准备好的火锅。吃完火锅就是吃“芋泥”（潮州人的传统甜品）与喝汽水（以前生活没那么奢侈，只有在新年才有F&N的瓶装橙汁与沙士汽水喝）。此时公公就会包红包给上上下下的员工与家庭成员。这就是我们家里除夕必做的“流程”。

那时候围炉的“火锅”就是“吴发成”提供的，与现在“吴发成”用的火锅炉是一样的。纯铜的锅由三个部分组成：盖，锅与炉。锅的中间有个向上通的导烟及热气的通道（烟囱？）。当火炭在低下燃烧时候，热气就会通过锅的底部与烟囱的周边表面令锅内均匀受热。火锅汤在如甜甜圈的铜制锅内更容易在较短时间煮沸。

过后家族生意收了，但是我们仍然延续着“围炉”的传统。但是人数已经没那么多，火锅从酒家提供变为自己准备。唯一不变的是我家仍然用这传统的锅在圆桌上凝聚一家人的情感。

直到今年，原本用的铜制锅的底部（炉）穿个大洞，在找不到维修师傅下，只好改用电磁炉。虽然锅具改了，但是“围炉”的氛围依然保存着。

电磁炉的火锅（摄于2012年除夕夜的“围炉”）

其实传统锅与现代的锅有蛮大的差别。传统锅的周围较热，火焰有时还会窜上来。但是以木炭加热的汤里带有微微的炭香味，那种味道比电磁炉或煤气炉烧热的汤美味很多。传统锅唯一的缺点是不能开风扇，令炭灰四处飞舞。

虽然锅变了，但是汤的味道仍然保存。以瑶柱，猪排骨与鸡肉熬煮数小时的高汤加上各种食材如白菜，鱼肉，虾，鱼丸，鱼鳔，鲍鱼片，饺子等的辅助下，汤头变得鲜香无比。最后白饭淋上汤头就是一碗美味的顶级上汤白米饭。

虽然火锅现在随时随地都可以吃到，但是除夕围炉时吃的就是那一份亲情的味道。这种味道让锅里的汤头比平时在外头吃的大鱼大肉更加美味。“围炉”与“团圆”已经是一个等号，不分你我在除夕夜上演。

这些传承了那么多年的礼俗已经慢慢的在我的心里扎根，“围炉”的观念轻而易举的形成今日仍然延续着的“家”的感觉。

2012过年随想-菜市场(巴刹)

“煎对"象征着金银满屋

新年前最火红的就是菜市场。亚依淡没有像香港的花市，没有台北的夜市，只有传统的菜市场。

这儿的传统菜市场之全年无休，但是每逢佳节或周末都人潮汹涌，尤其是除夕前夕更连续营业36小时。从菜市场里边的鱼虾，蔬菜，干粮，豆类到外边摆档的鲜花，水果，糕点等都忙得不可开支。在菜市场周围的神料，服装，西饼店与小食馆也因人潮而为新年前的营业额增加不少。基本上到了第二天早晨，大部分的小贩都会失声（叫卖的缘故）。

除夕前夕早上，通往亚依淡菜市场的道路已经被关闭，从垄尾来的车辆必须绕道而行。此举对购物者确实是方便很多，在路边购物不再为来往的车辆左闪右避，更减少了菜市场周边的堵车现象。但购物者必须徒步一小段路才能进入菜市场。

通往菜市场方向已经瘫痪了

虽然车辆不能进入，但是人潮依然那么多。停放着的摩多车与行人占据了半个路面，剩下的路面才能让车辆缓缓通过。在RELA的调解下，路旁乱停车的状况没有了，换来的是比往年更畅通的交通。但是在菜市场要吃个早餐并不容易，除了空位难求，坐下后更要等待更长的时间。一年一度最热闹的今日最好不要在菜市场吃早餐。

灯火通明不夜天

今天早上的人满为患都是因为很多平时还在睡觉的人跟随着父母到来作最后的冲刺。更有很多常年在外地的游子趁返乡的季节重温旧时的记忆。一家大小成群地占领了菜市场的各个角落。除此之外，新年前的祭祀祖先也为菜市场增加了很多压力，各种祭祀用品，五牲，水果，斋菜在供不应求的情况下出现了抢购的现象。很多人为了买到最好的祭祀用品不惜摸黑到来购物。

灯，人与车互相争艳

社会的富足让很多小贩已经不必像以前般为了生计而拼搏。除夕早上还在营业的摊贩已经不多，有的是已经卖完了，或有些干脆提前开始休息。这现象造成很多人会在除夕前夕晚上到来作最后的冲刺。极乐寺的灯火陪伴下的亚依淡菜市场灯火通明，找吃的，买菜的，凑热闹的，买烟花的让这里热闹非常。

一个地方的“年味”最容易在菜市场感觉的到。随着时代的进步，亚依淡菜市场的人潮不止没减少，还随着亚依淡周围的发展而变得更拥挤。“年”没有吞蚀亚依淡菜市场，反而让它变得更兴旺。