2012过年随想-收工宴的美食响宴@北赖仙景楼120118

已经好多年没主办了，今年因工作没那么吃紧又恢复主办春节收工宴。从12月开始策划到预定餐厅，购买酒水，龙公仔等等。原本要购买的开心龙却因为断货而改为现在版本的龙公仔。菜单也修改了很多次，原先增加了八宝糯米鸭，后来撤换了原来的川式烧排骨去四季蔬，以减少重味道菜肴。

Dragon, mandarin orange, winr, beer and sake is ready

今天终于等到了欢乐时刻。第一盘是“风生水起年有鱼”的三文鱼拼盘。以海蚩、西芹丝、萝卜丝、姜丝及脆饼的七彩以及香脆，配上新鲜三文鱼，糊椒，五香粉，芝麻，酸梅膏加桔子汁在声声“撈起撈起”混合为一盘七彩缤纷的鱼生。其实我之前并不喜欢鱼生的醋味，但是仙景楼的鱼生却完全没有刺鼻的醋味，而是甜酸适中的美味料理。

风生水起年有鱼

撈起撈起

第二盘是“五福报喜富贵盆”或俗称“五福临门”拼盘。中间为鲜虾水果燕菜沙律，旁边为咸蛋鱼肉卷，竹笙肉卷，甜醋鱼肉及炒菌类。笔者较喜欢前个月在槟岛的仙景楼本店吃到的“五福临门”拼盘。北海的鲜虾水果燕菜沙律用了红苹果，荔枝，而本店用了奇异果，芒果和红苹果，所以本店以微酸及清脆度取胜。甜醋鱼的酸度过重，对味蕾是过大的刺激。总的来说他们的水准还是比其他酒楼好，只是输给本店自己。

“五福报喜富贵盆”,“鸭里乾坤汇八宝”

接下来就是今天的第二主角“鸭里乾坤汇八宝”的八宝鸭。原本以为他们的八宝鸭是鸭肚塞莲子，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米蒸熟，但是出来却是炸到金黄的脆皮八宝鸭。金黄的脆皮八宝鸭是第一次吃到，香脆的无骨鸭肉里面夹着一层的松软糯米馅料体现了厨师的创意，让一道菜可以吃出两种口感。但是美中不足的是脆皮鸭的味道稍淡，比不上层次分明及充满鸭肉香味的糯米馅。

经过三种重口味的菜肴攻击，现在就换为一道较清淡的“四季蔬果好健康”。材料以澳洲坚果，小蜀米，红萝卜，扁豆，，莲藕，金针菇及柴鱼为主。清香酥脆的材料以简单的清淡烹调呈现，对味蕾的休息起到很大的作用，让我们能对接下来的主角更能吃出它的味道。

“四季蔬果好健康”

今天的主角是“鲍鱼海味虾盆菜”。当锅盖一开，首先映入眼帘的是铺着十粒的小鲍鱼，旁边围着西兰花与鲜虾。下一层是，猪脚筋，白菜，海参，花胶，香菇，蚝干，海参，蒟蒻，鱼鳔和干贝等。所有材料在高汤的熬煮下吸收了各自的鲜味，然后以绍兴酒提味，所以锅盖被打开时候就溢出浓浓的酒香。第一口当然是小鲍鱼，肉质香甜柔软；然后就是西兰花，西兰花则生硬没味道，必须靠盆菜的汤汁才能入口。接着是猪脚筋，白菜，海参，花胶，香菇，蚝干，海参，蒟蒻，鱼鳔和干贝，这些食材都已经完全煮到入味，让我一口接一口不能停下来。

“鲍鱼海味虾盆菜”

当盆菜被清锅后，服务员端上“荷香北风腊味饭”。我很喜欢“腊味饭”，记得第一次是在北京的“真功夫‘吃到完全靠蒸来烹调的“腊味饭”。今天的“荷香北风腊味饭”比北京的更好吃，原因是饭粒特别经过高汤熬煮，然后以几种的腊肠与灌肠铺底，用蒸炉逼出腊味的香气让饭粒吸收。虽然盆菜已经把肚子添到九分满，但是还是禁不住腊味饭的引诱，开动起来。

吃完这道菜后，大伙开始互相敬酒，就那样28个人喝了7瓶红酒，3瓶白酒，2公升的日本清酒及28罐啤酒。酒量的确在我们的预料之外。另外一个最紧张的环节就是抽幸运龙。八只可爱的运龙就这样一来被送到自己主人手中。

快乐龙

两个老龙

干杯

十八姑娘一朵花

最后一道是“芒果雪糕西米露”，以冰冷的芒果泥，芒果肉丁，西米为底，加上香草雪糕就是可口的甜品。对爱吃甜品的我就是天上掉下来的恩赐。很多同事因喝了太多酒就不能再吃有点浓稠的“芒果雪糕西米露”。

芒果雪糕西米露

只是餐宴才RM950，但是我觉得还是值得的。好味道，开心，轻松就是这次聚餐的最大收获。

菜肴：
风生水起年有鱼
Prosperity Yee Shang
五福报喜富贵盆
Starter- Five Prosperities
鸭里乾坤汇八宝
Duck with Eight Treasures
四季蔬果好健康
Four Seasons Vegetable
鲍鱼海味虾盆菜
Baby Abalone Seafood Bowl
荷香北风腊味饭
Bacon Fried Rice
芒果雪糕西米露
Mango & Ice-cream in Sago