云南回忆061020：三道茶与白族-严家大院

严家大院位于喜洲镇的中心，是典型的“一进四院”的格局。严家大院共有一百一十间房，走进去仿佛置身于一个小宫殿。院子用青石铺地，全砖木结构，画栋雕梁，十分气派，是清末民初滇西著名商号“永昌祥”严氏老板所建。一进门的旁边就是白族的传统建筑必有的“照壁”，又称“风水壁”。据了解，白族人家建房时，首先在朝东建一堵墙壁，让早晨的阳光最先照耀在这堵墙上，给全家带来幸福和吉祥，于是人们将这堵墙称为“照壁”。

突然小妹邀请我们精锐里面的小礼堂，原来白族的三道茶与表演已经等待着我们。就在不清不楚的情况下喝下了三道茶。事后与导游的交谈才了解刚喝的就是三道茶。

回来大马后，才从网路获知三道茶的意义：


在大理，三道茶本来是白族喜筵上招待贵客的风俗，现在多作为民俗表演了。第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦。”第二道为“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。第三道茶称之为“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花、若干粒花椒、一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。三道茶冲泡程序说来繁复，一般不过是三杯茶汤一一敬过罢了。所谓一苦、二甜、三回味，喝过一番，却无论如何感觉不到原有的意境了，未免多少让人有些失望。

严氏大院是一座有多院套连起来的深宅大院，走进翘角飞檐高大繁复的大门，有照壁字画，花木摇曳，令人满目生辉。进了过厅是“四合五天井”的大院，有漏角、天井，四通八达，仿若迷宫。虽经岁月的洗涤，红色的朱漆门窗，大理石雕刻的白色围栏仍不失其当年的风华。