2021年味蕾的节庆：第六站：适苑的老粤菜
从谷中城到半山芭的车程只需15分钟，连绵细雨，当然乘电召车比地铁方便。
原本预定7点才能到达适苑酒家，但是初期的顺畅交通让大伙早了一个小时到达。深蓝的天空，华灯初上的老建筑成为半山芭大街最亮丽的风景线！
适苑酒家的老建筑已经超过70年历史，摆设多数都保持着50年前的模样，进入酒家如时光倒流，小时候的场景重现眼前。
今天最期待的就是早前预定的八宝鸭，鸭皮呈棕色，旁边有鸭汁围绕，老板在鸭中间剥开，里面的鸭肉块，银杏，莲子如金银出现在食客面前。从卖相与上菜的呈现方式都带有吉祥意头。从鸭肉到里面的里面的鸭肉块，银杏，莲子都有浓浓的综合香味，口感不会太硬，更不会太过软烂。这些都需要透过烹煮的时间精准拿捏，才能达到的水准。今天的八宝鸭个体比较小，所以鸭肉比较薄，建议带多几个朋友一起让餐厅弄比较大的鸭只，味道会更浓更香。其实八宝鸭是旧时各个九楼必备的宴客菜，但是到了今日，会做甚至愿意做八宝鸭的餐厅不多，其烹调步骤多到时间长，照成八宝鸭绝迹在普通餐厅里。
另外一道招牌菜是鸡冻海蜇，鸡冻就是冷冻的鸡肉在富有酒香的jelly里面，旁边海蜇淋上酸酸甜甜的酱，如槟城的鲜鱼酱，就是鸡冻的酒香区别了这两种不同的食物，更回味了小时候吃过的一道宴客菜的味道！
由于人数少，只能再多点一道蔬菜类。经过店家的介绍，就点了清炒薯苗，薯叶的苗非常脆，蒜香浓郁。然只是清炒，但具备了现代健康烹调的少油少盐。
幸好我们早前已经预定桌子和菜肴，很多没预定的顾客都吃闭门羹，有些即使有桌子，也面对很多招牌菜肴售完的状况。
适苑酒家Restoran Sek Yuen
Address: 313, Jalan Pudu, Pudu, 55100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
Phone: 03-9222 9457
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