220430吉隆坡寻味之旅：第一站：怡保的广式点心

乘着长假的到来，决定再次自驾去寻味！

有了2021年11月的经验，这次大伙早上5是从槟城出发。南北大道上一路畅通，与北上的车龙形成强烈的对比。

天刚破晓就到达达怡保的鸿星楼点心，一辆又一辆外州车照亮了街道，人潮逐渐增多，不到十分钟已经填满了鸿星楼的所有桌子。但是店家似乎还没有准备好，只要叉烧包，鱼丸，炒糯米饭和糯米鸡。等了十分钟，煎炸和蒸点心陆续出炉。

蓝花卖：以蓝花染色的水饺皮，以虾、鱼和猪肉综合一起的内陷，在外观上的确增加食欲。可惜的是内陷口感与味道都没任何惊喜。

菜王蒸肉卖：猪肉内陷，配合青色外皮，觉得猪肉的制作又欠缺，没了嚼劲，也没有鲜甜。

烧卖：觉得猪肉的制作又欠缺，没了嚼劲，也没有鲜甜。

虾卖：虾肉明显的是不够新鲜二失去的虾肉的鲜甜与弹性。

鸳鸯齐花开：这款虾饺还是不错的，饺子皮很软，唯一的缺点就是内陷。

炒糯米饭：总算迟到比较像样的电信了，糯米软硬适中，腊肉腊肠与锅气分布平均，非常好吃的特色点心。

芝麻枣：中规中矩的炸物，由于刚炸好，外酥内软的外皮配以不会太甜的豆沙配上一杯茶正式早餐良伴。

叉烧包：包子的皮明显不达标，空气分布不均匀，少了松软。内陷几个，但是如要比较起来，味道还是可以再进步。

虾卷：又是虾肉惹的祸，没了嚼劲，也没有鲜甜。虽然调味料多了，却带不出虾卷应有的食材的天然鲜甜。

流沙包：没了广告中的蓝花皮裹紫薯馅的流沙包，只有普通的流沙包。外皮与叉烧包一样，流沙比较粗糙，如果再细腻一点就更好。其实我们是冲着蓝花皮裹紫薯馅的流沙包二去鸿星楼，但是人家没做我们也没办法。

桂花凉糕：口感上不错，如果桂花再多些，整个的味道就会更好。

烟肉卷：笔者觉得烟肉卷比起虾卷更好，应为烟肉味道可以盖过内陷的不足。

杏仁卷：与烟肉卷同做法，就是把烟肉改成杏仁片。脆脆的外皮非同凡响。如果内陷的新鲜可以再提高，这绝对是镇店之宝。

整体来说，我们是被翠月楼惯坏了。由于前者做的太好，才有今天的比较。由于是长假，各个点心楼难免为了应付大流量的顾客而需要预备更多的原材料，但是为了生意而牺牲食物的品质难免会对公司带来更加不利的影响。

笔者比较喜欢香翠月楼的用点餐单，少了排队的麻烦，更急不会因为排队而影响旁边的食客。

从地理位子上来说，鸿星楼点心就着落在南北大道旁边的小区，再南下的方向进来就看到了，吃8点吃完后回到南北大道也只需要几分钟，可说占据了优良地理位置。

鸿星楼点心

地址：No.35 & 37, Jalan Bercham Bistari 3, Medan Bercham Bestari, Bercham, 31400 Ipoh, Perak

营业时间：Fri-Wed: 7am-2pm，星期四休息

电话：05-545 3779

2021年味蕾的节庆： 第十二站：甲洞的黄酒鸡与肉骨茶

 第十二站：甲洞的黄酒鸡与肉骨茶

甲洞兴记肉骨茶为独霸一方的甲洞名菜，但是今天我们到访甲洞时为了黄酒鸡而来。

到达甲洞大街，就看到一排的店铺都是肉骨茶，原来接近全部是兴记的店面，一间为中央厨房，其他的是用餐区。午餐时间，店面只有一间用餐区，幸好食客不多菜不需要等号。

来到兴记肉骨茶，最期待的还不是肉骨茶，反而是念念不忘的黄酒鸡。第一次吃黄酒鸡是在槟城北赖区的肉骨茶店吃，在索尼的日子最期待的就是星期五去吃黄酒鸡肉骨茶的午餐！离开索尼后，黄酒鸡也没有了着落。1年又7个月后，终于再见日思夜想的“黄酒鸡”。

兴记的单间用餐区不大，门外2张桌子，店内4张。隔壁的中央厨房加上不通风而把店内的温度提升不少，相比之下店外走廊更加显得凉爽。

第一个上桌的是汤肉骨茶-其味道没槟城那么浓，但是药材味分量适中，还可以在汤里品尝到肉的甜味。以单人任分量来说，排骨，猪肉与内脏分量也不少，味道与分量都布欺场。

然后干肉骨茶也上桌了，其貌不扬却其味道浓郁。外表黑如火炭，但是里面暗藏乾坤，猪肉中加入了咸鱼，四季豆，羊角豆。黑酱油膏，辣椒与咸鱼把肉骨茶的层次提高了不少，间中迟到青脆的四季豆和羊角豆让肉里多了不一样的口感。

黄酒鸡所用的是可以传统酿制的甜黄酒，古时多数用在女性分娩后条例身子的入菜药酒，黄酒鸡也是可以坐月子的必备美食。在今日社会，本地甜黄酒的酿造日益稀少，一道家常菜也因为少了重要佐料而越来越罕见。因为客家情怀而对于今天的“黄酒鸡”更加期待！

最后上来的是黄酒鸡，菜上桌，那酒香和姜的香气扑鼻而来，远远盖过两道肉骨茶。喝了一口汤，可以用神魂颠倒来形容。

兴记的黄酒鸡汤汁很多，酒味虽然比较淡，但是甜味与姜的辣味互相中和，鸡肉熟的刚刚好，这一晚客家情怀的黄酒鸡为这趟生日之旅画上美丽的休止符！

Hing Kee Bakuteh 兴记肉骨茶 (甲洞大街)

Address: 121, Jalan Besar Kepong, Metro Prima, 52100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

2021年味蕾的节庆： 第十一站：久违的广东糖水

 第十一站：久违的广东糖水

乘着早午餐之间的两个小时，先去1U做最后的冲刺。

先买了南马面包品牌Lavender的西点，一出来就看到趙記傳承在转角处。

记得第一次吃趙記傳承时在广东常平，乘着公干至于顺路品尝到底美食。

今天共点了三种糖水，有原味双皮奶，杨枝甘露和芝麻糊。

原味双皮奶-蛋香与奶香味浓郁，柔软顺滑，不愧为镇店之宝！

杨枝甘露-不推荐的糖水，芒果香味不够，椰奶也很稀。

芝麻糊-味道比起在广东的分店稀了一些，但是胜在芝麻磨得很细，也没烧焦为。如果减少糖和水的份量就会更棒！

趙記傳承 Zhaoji Chuan Cheng

Address: GF Promenade (near Lavender), 1, Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, 47800 Petaling Jaya, Selangor

2021年味蕾的节庆：第十一站：安邦酿豆腐

 第十一站：安邦酿豆腐

距离上一次去安邦已经13年没吃了。今早一醒来大哥电话给鸿鸿釀豆腐，但是店家说9点半才卖。由于大火已经退房就直接驱车到安邦新村，即使鸿鸿没开，也可以到隔壁的田园吃。

鸿鸿，家乡，田园都在安邦九皇爷庙附近，安邦的三大酿豆腐并排都在一起。店家前面有很多收费停车位,所以不愁没得停车。

到达鸿鸿釀豆腐时才早上9时出，但是看到前面已经有顾客走进店里，就知道已经开始卖了！

点了餐点就到旁边的厨房拍照，这里没有看到外劳，全部员工清一色都是华人。准备釀豆腐的都是客家大妈，烹调区这是比较年轻的在掌厨。看到一堆堆的新鲜辣椒，茄子，苦瓜，羊角豆经过大妈的巧手，成了一件件的美食结晶！

辣椒釀豆腐-为这里中国的第一位，其辣椒不辣，经过油炸仍然保持辣椒肉身的脆度。

腐皮釀豆腐为第二名，鱼浆采用鱼肉、猪肉以及梅香咸鱼制作，那咸鱼味道早就渗透在腐皮里，吃入口就以吃过尝尽鱼的鲜，猪肉的像与口感，咸鱼的梅香，腐皮的豆香于一体！

茄子，苦瓜，羊角豆釀豆腐除了内馅的香气，更重要的时店家油炸时控制了各种食材的时间，所以不会出现茄子过软，苦瓜与羊角豆过硬的糗境！

看到旁边有一碗棕色的汤汁，原来就是酿豆腐的精华，汤头鲜甜，带有少许药材的香味，如果配面或配饭来吃，必定一碗接一碗。可惜我们接下去还有两站，今早就不宜过度进食！

Foong Foong Yong Tau Foo (鸿鸿釀豆腐)

Address: 621-A, Jalan Merdeka, Kampung Baru Ampang, 68000 Ampang, Selangor

2021年味蕾的节庆： 第十站：Pavillion KL日本餐

 第十站：Pavillion KL日本餐

在Pavillion KL逛了一下，决定在这里解决晚餐。由于很久没吃日本餐，今天就把目标定在一楼的Ichiban Boshi。

Ichiban Boshi店面不大，设计上有点过时，但是胜在单独隔间，在隐私和健康安全上比较有保障。餐厅除了有回转寿司，也有套餐，单点等不同类型和组合的美食。在性价上，以Pavillion的水平算是不高消费的餐厅。

Bintoro Hot Pot Wazen金枪鱼火锅套餐-第一次吃金枪鱼的火锅，汤底为辣中带微酸的味增，加上豆腐蘑菇蔬菜熬煮，让鱼的鲜味和蔬菜甜味布满整个小火锅。饭的鳗鱼片虽然不多，但是综合火锅就刚刚好。

Unagi Set鳗鱼套餐-这个套餐的鳗鱼比较大片，吃起来比较有香味与厚实感。味道上口感不错就是酱汁有点过甜。

盐烤鲭鱼-鲭鱼在肉质上比较细滑，鱼肉的脂肪带有独特的味道，经过碳烤，恰恰的把那脂肪逼出，味道布满每一分的肉里。鱼皮经过碳烤变成又香又脆，配上柠檬包萝卜泥的简单配搭反而更加突出鲭鱼的香味。

Mentai potato salad明太子烤土豆与蒜香炒饭-看似平平无奇的一盘烤土豆泥，从原来里面暗藏乾坤，外层烤得金黄的乳酪，里面为柔软的土豆泥，鲜味十足的鱼卵，丝丝入口的蟹柳，一入口就停不下来。蒜香炒饭用了日本的珍珠米，不硬不烂口感刚刚好，蒜蓉味道浓郁但不会抢烤土豆泥的香气。

Ichiban Boshi

Address: Lot 1 . 14 . 00, 168, Bukit Bintang St, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Federal Territory of Kuala Lumpur